Вуглецева сталь, це сталь з великим вмістом вуглецю. Наявність вуглецю в кристалічній решітці робить сталь більш різкою та твердою, але крихкою. Вуглець, як активний елемент, вступає в реакцію з киснем, який входить до складу води. Саме тому ножі з вуглецевої сталі схильні до корозії. May 13, 2016
До переваг ножів з вуглецевої сталі можна віднести: чудову міцність; високу ударну в'язкість; довговічність заточування.
Якісна вуглецева сталь має високу пластичність і підвищену зварюваність. Низьковуглецеві якісні конструкційні стали характеризуються невисокою міцністю та високою пластичністю.
Вуглецева сталь складається в основному із заліза та вуглецю як основні легуючі елементи. Нержавіюча сталь відноситься до високолегованих сталей з високим вмістом додаткових елементів у сплаві.