Ванільний цукор можна замінити ванільною есенцією, ванільним екстрактом чи зробити його самостійно. Ванільний цукор – ароматний цукор, для приготування якого стручки ванілі змішують з дрібним цукровим піском або цукровою пудрою.
Якщо ж ви хочете замінити ванілін ванільним цукром, то його знадобиться в 30 (!) разів більше (якщо за рецептом необхідно 0,5 грам ваніліну, то вам знадобиться 15 грам ванільного цукру). Ванільний стручок замінить 1 грам ваніліну.
Він дуже гіркий. Тому звичайним ваніліном можна замінити цукорале додавати його треба в пропорції 1:20. Тоді у вас вийде запашна випічка без гіркоти.
Його використовують для приготування солодких страв: випічки, десерти, пудинги, напої. Можна зробити самостійно: розтерти одну паличку ванілі із 500 г цукру чи пудри.