Батьківщина твердого сиру пармезан — італійські провінції Парміджано-Реджано та Парма, звідси й походить його назва — парміджано-реджано або пармезан. Ніхто не знає точно, коли з'явився цей сир, але його історія сягає глибини століть.
За офіційною версією пармезан вигадали ченці-бенекдитинці у 1200 році. Гарячої Італії вони потребували продукту, який міг би зберігатися довго.
Вартість сиру залежить від терміну його дозрівання. Так, Пармезан 36 місяців витримки коштуватиме значно дорожче, ніж класичний 24 місяців. Однак, самий дорогий – Органічний Пармезан з гірських регіонів.