Правило 4: готувати відразу Тримати очищені бульби у воді можна до 4-5 годин: потім картопля темніє і псується. Зберігати без води ще гірше: десь через 30-40 хвилин від дії повітря починає окислюватися амінокислота тирозин, на бульбах з'являються сірі плями.