Корейці вважають, що щоденне споживання кімчхи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, тобто вважають цю страву дієтичною. Вважається також, що гостре кімчхи — добрий протизастудний засіб. Кімчхі (як і інші квашення та одержувані при цьому розсоли) вважається ефективним засобом проти похмілля.