Характерний запах — головна причина, через яку люди не шанують кінзу. Про те, з чим асоціюється у більшості її аромат, говорить і назва рослини – коріандр (від грецького слова korios – «клоп»), і його народне прізвисько – клоповник. Винуватець запаху – дециловий альдегід, або деканаль.