Процес збору матчу вручну дуже трудомісткий. Чому чай матчу дорогий? Чай, вирощений без використання штучних добавок та добрив. У ньому більше катехінів (потужний антиоксидант), ніж у інших сортах, бо органіку не вкривають спеціальним брезентом, а вирощують там, де є природна гірська тінь.
Згідно з дослідженнями, зелений чай допомагає зберігати в нормальному стані судини, знижує рівень цукру в крові (корисний при діабеті 2 типу) і навіть допомагає позбутися зайвої ваги. Клінічні дослідження довели, що сполука антиоксидантів у чаї. матчу сповільнює ріст жирових клітин та пригнічує апетит.
Загалом «маття», як його називають японці, має потужну тонізуючу дію: підвищує активність мозку, працездатність, врівноважує емоційне тло і заспокоює нервову систему. Декілька ковтків допомагають налаштуватися на будь-яке завдання і сконцентруватися.
Матча — порошок з перетертого неферментованого чайного листя, яке не зазнавало сильного нагрівання. Японці впевнені в тому, що завдяки мінімальній обробці їхній чай — найкорисніший у світі. І, дійсно, у ньому міститься рекордна кількість антиоксидантів та протизапальних речовин.