Антибіотики погіршують санітарні якості та технологічні властивості молока, спотворюють результати редуктазної проби, завищуючи класність молока з бактеріальної обсімененості. Присутність у молоці антибіотиків пригнічує розвиток бактерій, що застосовуються під час виробництва кисломолочних продуктів.
Достатньо залишити деяку кількість молока на ніч поза холодильником за кімнатної температури. Якщо молоко не скисає, значить антибіотиків у ньому більше норми.
Вживання молочних продуктів у поєднанні з деякими групами антибіотиків може призвести до зниження ефективності цих препаратів, а також розвитку важких ускладнень.