Якщо пиріг не пропікся всередині, а його верх вже добре зарум'янився, треба терміново зменшити температуру духовки та накрити виріб пергаментним папером чи фольгою.
Кекс може бути сирим усередині по деяким причинам. Якщо ви впевнені, що дотримувалися в точності рецепту, можливо ви не вибрали відповідну форму для випічки кексу. Якщо форма надто маленька, середина кексу залишиться сирий. Інша можлива причина – надто висока температура духовки.
З кексами справа досить складна, оскільки опадання може бути викликано різними причинами. Як правило, опадають пироги, які запікали за дуже високої температури. Тоді виходить хрумка скоринка та сирий центр пирога. Також пиріг опадатиме, якщо тісто для нього було занадто рідким.