Ложка, вставлена в шийку відкритої пляшки, не закриває його щільно, а значить тиску в пляшці просто немає. На малюнку показано рух вуглекислого газу в щойно відкритій пляшці. За законами фізики він рухається із зони підвищеного тиску в ту частину пляшки, де тиск нижчий.Feb 6, 2017
Єдиний робочий варіант збереження газів — холод: — По-перше, не трясіть пляшку і не стріляйте пробкою – вже трохи заощадите гази у вині. – По-друге, не нагрівайте вино. Увесь час зберігайте ігристе максимально холодним.
Єдине реальне пояснення – металева ложка у розміщеній у холодильнику пляшці швидше охолоджується і утримує холодніше повітря зверху, тим самим створюючи повітряну пробку.
Перетравлюючи цукор, мікроорганізми вивільняють вуглекислий газ, який розчиняється у вині. Вони є джерелом характерних бульбашок в ігристому вині.