Тонкощі приготування майонезу Перше та головне правило – всі інгредієнти мають бути однієї температури. Якщо олія буде холодною, а яйце і гірчиця кімнатної температури, то соус не загусне. Або, навпаки, масло буде теплим, а яйце та гірчиця холодними.