Помаранчеве вино роблять з білого винограду за технологією червоного, даючи йому настоятися на меззі (маса роздробленого винограду: шкірка, м'якоть, сік, насіння) та гребенях. Чим довше термін контакту соку з мезгою та гребенями, тим більш насиченим за кольором та смаком стає вино.
Помаранчеве вино – це вино з білих сортів винограду, зроблене як червоне, тобто при тривалому контакті соку зі шкіркою ягід (див. мацерація), що робить їх колір, смак та аромат дуже насиченими.
Девід Харві Термін "помаранчеве вино" придумав винний імпортер з Великобританії Девід Харві, щоб підкреслити особливий стиль цих вин на тлі звичних білих.