Шафран – він надає плову золотистого кольору Кумін Куркума
Перед тим, як готувати пловпотрібно правильно нарізати його складові. Жовту моркву сорту "мушак" нарізають у Хорезмі такою стружкою, ніби стругають ціпок.
При приготуванні плову використовуються в основному цибуля і цибуля-порей. В результаті складних процесів, що відбуваються в цибулі при пасировці в розпеченому жирі, цукор, що міститься в ньому, карамелізується і набуває коричневий колір, завдяки якому плов набуває особливий кремувато-коричневий відтінок.