Борщі дуже легко прокисають, як і щі та розсольники – через м'ясо, капусти, окислювачі (томати, лимонний сік), макаронні супи через крохмаль у макаронах, Тому я завжди, як поїмо, виношу суп на балкон або ставлю в таз з холодною водою, а потім у холодильник.