При нагріванні Температура води наближається до температурі кипіння, і по всьому об'єму утворюються численні бульбашки, всередині яких знаходиться водяна пара. Щільність пари менша, ніж щільність водиТому сила Архімеда, що діє на бульбашки, піднімає їх на поверхню.
Водневий зв'язок — це взаємодія між позитивно зарядженими атомами водню однієї молекули та негативно зарядженими атомами кисню, фтору чи азоту іншої молекули. Цей зв'язок слабший за ковалентний. Але завдяки їй значно підвищуються температури плавлення та кипіння речовин.
Насправді кипіння може відбуватися і при нижчих або високих температурах, ніж 100 градусів. Повз температуру, не менш важливе місце займає тиск. Приміром якщо ми почнемо підніматися в гори, тиск буде зменшуватися, отже і температура кипіння зменшуватиметься.