Який кунжут корисніший за чорний чи білий? Це факт, що насіння чорного кунжуту містить на 60% більше кальцію, ніж білий кунжут.. Обидва вони є відмінним курсом міді та магнію, і складаються майже з однієї й тієї ж кількості.
Кальцієм багате неочищене насіння кунжуту: 100 грам такого насіння містить більше 1000 мг кальцію. Той білий кунжут, який найчастіше можна побачити у продажу, є очищеним. У такому очищеному білому кунжуте зміст кальцію всього 60 мг на 100 г продукту.
Хоча чорні насіння містить більше важливих поживних речовин і має лікарські властивості, білі насіння також досить поживне. А оскільки відмінності у смаку білого та чорного насіння кунжуту Ледве вловимі, можна використовувати їх разом для збільшення поживної цінності їжі.
Кальцій в насінні чудово засвоюється організмом, якщо є неочищений, свіжий та перемелений з водою кунжут. Найчастіше з кунжуту виробляють олію та молоко. У складі кунжуту є олія, що складається з органічних кислот, насичених і поліненасичених (Омега 6) жирних кислот, тригліцеридів та ефірів гліцерину.