Вітаміну А в рибній продукції міститься у багато разів більше, ніж у м'ясі. У м'ясі риб містяться водорозчинні вітаміни: у невеликих кількостях вітамін С, а також комплекс вітамінів групи В: В1, В2, В6, В12, вітаміни Н та PP, а також пантотенова кислота.