Придумав ці котлети знаменитий французький кухар Ніколя Апперт. Після війни 1812 р., коли все французьке різко вийшло з моди, котлети перейменували на «михайлівські», оскільки вони були нібито придумані шеф-кухарем ресторану, що знаходиться неподалік Михайлівського палацу.
Як і безліч інших популярних страв, котлета була придумана у Франції, й у перекладі з французької це слово означає «ребришко». Раніше котлета була дуже цікавою стравою.
Їх приготував один київський ресторатор на честь повернення української делегації з Парижа, де було підписано низку мирних договорів із колишніми союзниками Німеччини. Котлети були схвалені, тому незабаром з'явилися в ресторанах системи «Інтуриста» під назвою «котлети по-київськи».