Гюрза мешкає в різних біотопах пустельної, напівпустельної та гірничо-степової зон. Вона звичайна в сухих місцях біля підніжжя і на схилах гір, порослих чагарником, у фісташкових рідкісних коліс, у кам'янистих ущелинах з струмками та джерелами, в долинах річок і по урвищах, по берегах іригаційних каналів.
Чирюрт, Какаюрт, Шамхал-Булак, Старий Чиркей; на околицях селища Ленінкент Махачкали, в Каякентському (Ізбербаш), Буйнакському (селище Екібулак), Казбеківському, Сергокалинському та Магарамкентському районах. Відчувши небезпеку, гюрза починає голосно шипіти.
Ця змія – найбільша із сімейства гадюкових (1,5–2 метри) та найнебезпечніша. Від її укусу людина може загинути. Отрута гюрзи руйнує еритроцити в крові, тому укушеному необхідно терміново ввести спеціальну сироватку, для цього його слід негайно доставити до найближчого медпункту.
Гюрза живе на скелястих схилах ущелин, у садах, у купах каменів та інших місцях, де мало рослинності. У цих місцях вона чатує на птахів і дрібних тварин, що п'ють тут воду: мишей, жаб, ящірок, навіть зайчиків.