Багатим джерелом каротинів, таких як бета-каротин або лікопін, є морква, солодка картопля, гарбуз (особливо сорти зимового гарбуза), помідори, томатна паста та томатний сік, грейпфрути, персики, зливу, курага, аґрус, чорниця.