Іспанія є найбільшим виробником оливок у світі з обсягом виробництва 6559884 тонн на рік. Греція посідає друге місце з 2343383 тоннами річного виробництва. Російська Федерація не виробляє оливкова.
Вирощується у Південному Китаї, на Яві, острові Реюньйон, Аравійському півострові. У 1560 році була завезена в Америку, де обробляється переважно в Перу та Мексиці, Каліфорнії, Аргентині.
Провідними виробниками оливок на сьогоднішній день є Іспанія, Італія, Греція та Туреччина. Крім того, їх активно вирощують у Марокко, Сирії, Єгипті, Португалії та Алжирі.