Інгібітор вводиться в систему набагато меншої концентрації, ніж концентрація реагентів. В даний час інгібітори широко використовуються в харчовій промисловості, запобігаючи гідролізу жирів, реакції окислення та бродіння.
Інгібітори (від лат. inhibeo – зупиняю, стримую) – речовини, що гальмують різноманітні хімічні реакції; знаходять широке застосування для запобігання або уповільнення небажаних процесів, напр., окислення палив, мастил та ін.
Інгібітори-пасиватори викликають формування на поверхні металу захисної плівки та сприяють переходу металу в пасивний стан. Найбільше широко пасиватори застосовуються для боротьби з корозією в нейтральних або близьких до них середовищах, де корозія протікає переважно з кисневою деполяризацією.