Лідерами виробництва є: Саратовська, Самарська, Оренбурзька та Челябінська області, Алтайський та Ставропольський краї. Приволжя дає близько 60% врожаю, Урал – 20%, Сибір – близько 10%, стільки ж – Південь та Північний Кавказ.

Тверда пшениця відрізняється підвищеним вмістом білка. Добре підходить для отримання хлібних сортів борошна. Крохмальні зерна тверді і не кришаться у процесі помелу. М'яка пшениця має м'який ендосперм, крохмальні зерна добре кришаться при перемелюванні.

ТОП-5 країн-лідерів з посівних площ під пшеницею:

  • Індія – 31,4 млн га;
  • Росія – 28,7 млн ​​га;
  • Китай – 23,4 млн га;
  • США – 14,9 млн га;
  • Австралія – ​​13,0 млн га.

Оскільки для вирощування твердих сортів підходить не всякий клімат, durum виробляється в основному в Заураллі – Челябінській та Оренбурзькій областях, а також в Алтайському краї, каже Сізов.