Основним призначенням великої рогатої худоби є виробництво м'яса і молока, додатковим – отримання шкіри і іноді вовни, сала (жиру), сичужних ферментів, кетгуту, желатину, м'ясо-кісткового борошна та ін. та для верхової їзди.