Вважають, що горілку винайшов великий учений Дмитро Мендєлєєв. Його дисертація, яку він захистив 12 лютого 1865 в Санкт-Петербурзькому університеті, називалася «Про з'єднання спирту з водою».12-Feb-2020
Серед тих, хто імовірно створив горілку, є і італійський чернець Валентина. За допомогою дистиляції він намагався буквально «витягти душу з вина». Заслугу винаходу горілки на Русі приписують ченцю Чудова монастиря Ісидору.
Відповідно до Похльобкіна, виробництво горілки з хлібного спирту, винокуріння, виникло в одному з монастирів Російської держави в 1440-1470-х роках, причому «1478 слід вважати як крайній термін, коли винокурне виробництво вже існувало деякий час».
Вчений лише написав дисертацію «Про з'єднання спирту з водою». Але перед нею не стояло мети виробити рецепт горілки або розрахувати будь-які пропорції. Проте за днем народження горілки закріпилася дата 31 січня. Саме 31 січня 1865 року Менделєєв захистив свою дисертацію.