Щоб котлети стали соковитішими, м'якшими та апетитними, використовуєте соду – на кілограм м'ясного фаршу необхідно взяти чайну ложку харчової соди. Приготовлений фарш рекомендується залишити на двадцять хвилин і лише потім приступати до смаження.