Як повинен вчинити кулінар Додавати обсмажені інгредієнти в суп потрібно наприкінці його приготування. Така рекомендація пояснюється дуже просто: цибуля та морква вже досягли потрібного ступеня готовності після обсмажування на сковороді.
Отже, порядок закладання шаткованих овочів у суп буде приблизно таким – спочатку покладіть буряк, потім капусту, потім картопля і морквину.
Колір супу може змінюватись в залежності від кольору використовуваної моркви. Молода морква робить суп солодше і надає йому яскраво-жовтогарячий відтінок, тоді як більш стара і більша морква дає менше солодощі та може мати жовтий відтінок.
Морква та цибуля вимити, очистити та покласти в бульйон. Варити 1-2,5 години, залежно від виду м'яса. За 15-20 хвилин до готовності додати горошини запашного перцю та лавровий лист, і посолити за смаком. З готового бульйону шумівкою вийняти моркву та цибулину – їх потрібно викинути.