Бульби топінамбуру не бояться заморозків, тому поспішати зі збиранням не варто. Оптимальний час – кінець жовтня – початок листопада. Чим пізніше ви зберете врожай, тим більшими і кориснішими будуть бульби. Перед збиранням обріжте стебла – так зручніше копатиме.Sep 9, 2021
Рекомендується щодня вживати близько 100 г сирих бульб земляної груші, наприклад – у вигляді салату. Топінамбур можна використовувати як альтернативу картоплі, додаючи її до супів або інших страв. Вживання більшої кількості може стимулювати посилене газоутворення в кишечнику.
— Топінамбур можна просто посмажити і з'їсти як самостійну страву або додати як ситну добавку до листових салатів. Якщо згасити бульби топінамбура зі вершковим маслом і посипати свіжою рубаною зеленню, вийде гарний гарнір до м'яса та птиці.
Сік топінамбура Використовують при печії зниження рівня кислотності шлунка. Його застосовують для нормалізації шлунково-кишкових процесів, він допомагає при запорах. Соком лікують та поліартрити. Лікарі радять включати до свого раціону топінамбур людям з підвищеним тиском та зі зниженим гемоглобіном.