Після їжі рівень тригліцеридів підвищується, тому що організм перетворює енергію, яка зараз не потрібна, на жир. Тригліцериди всмоктуються в кишечнику і, транспортуючись через кров, відкладаються в жировій тканині про запас. Між їдою вони спалюються, вивільняючи енергію для організму.