Озимі – рослини довгого дня. Для нормального розвитку їх висівають восени, за 50-60 днів до стійких морозів. У озимого жита для розвитку рослин з осені (до 3-4 пагонів однією рослину) період осінньої вегетації має тривати щонайменше 45-50 днів.