Вегетаційний період амаранту триває приблизно 120 днів. Збирають урожай тоді, коли пожовкнуть і почне опадати листя. Щоб перевірити стиглість насіння, треба вдарити рукою по волоті. Якщо встигли, вони почнуть висипатись.