Черешковий мангольд починають прибирати через 80-100 днів після посіву в залежності від сорту. Восени можна викопати рослину з грудкою землі, пересадити у велику ємність і вирощувати на підвіконні.
Через 50-60 днів від посіву починають збирати урожай листових сортів, зрізуючи крайнє листя в розетці разом із черешками. Але не потрібно прибирати більше чверті листя, щоб рослина не вичерпалася.
Сорти мангольда Перший збір листя можна проводити через 38-42 дні після появи сходів, до остаточного збирання проходить 80-90 днів. Розетка листя розлога, висотою 60 см. Листя фіолетово-зелене, слабо-бульбашкові, великі.
Як стебла, так і листя мангольда їстівні. Мангольд можна їсти у сирому, тушкованому, смаженому чи запеченому вигляді.