Пастернак також висівають під зиму. Для підзимового сівби вибирайте час точно. Якщо посадите рано по теплу, то насіння почне рости, а коли настануть заморозки, сіянці загинуть. Садіть пастернак, коли настали холоди, але ґрунт ще не промерз.