Щоб бульйон вийшов смачним, а м'ясо ніжним та соковитим, найкраще сіль додавати в кінці варіння.Oct 13, 2021
Якщо ціль – приготувати смачний бульйон, краще солити на початку, як тільки вода почне кипіти. Щоб у процесі варіння в бульйон з курки виходили як водорозчинні речовини, а й солерастворимые. Якщо хочете, отримати смачну відварну курку, соліть наприкінці, коли бульйон зварився.
Для відварювання м'яса на салат або інших страв закладайте грудку в киплячу воду. Коли рідина знову закипить, додайте лаврушку, перець, моркву, часник, петрушку та інші інгредієнти на свій смак. Готовий птах посоліть і залиште в бульйоні на 15-20 хвилин.
М'ясний бульйон потрібно солити за 20-25 хвилин до закінчення варіння, коли м'ясо ще зовсім проварено. І ще один важливий момент, який сильно вплине на смак м'яса – Це ступінь помелу солі, яку ви використовуєте.