Якщо вона відкрита, вона або мертва, або вмирає. Щоб зрозумітиЧи жива вона ще, я чіпаю прочинений край раковини. Якщо вона закривається, значить, вона ще жива, і її можна їсти. Якщо вона не закривається, значить — вона мертва.
У креветок досить швидко темніє спина і червоніють кінцівки, а у уражених вібріозом головоногих молюсків на тілі з'являються темні ділянки. І саме молюски – насамперед, устриці – є основним винуватцем зараження людини вібріозом.
Не меншу небезпеку, ніж мертві устриці, являють собою устриці заражені, точніше викликані ними кишкові інфекції та харчові отруєння мікробного та немікробного характеру.