Сходи гірчиці з'являються вже на 3-4 день, і найвища швидкість росту та розвитку рослин припадає саме на початок вегетації. Буквально за 1,5 місяці гірчиця здатна піднятися на висоту 20 см. Хоча вона може досягати 80 см, для застосування гірчиці як добрива такі досягнення неприпустимі.