Незважаючи на всі корисні властивості чорної ікри, цим продуктом зловживати не можна. Причиною цього є значна кількість солі у її складі. Лікарі радять виключити з раціону осетрову ікру людям, які страждають від набряклості в ногах, гіпертонії та наявності білка в сечі.
Літніх людей Чорна ікра допоможе убезпечити від інсульту, інфаркту, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу. Ікра осетрових навіть допомагає боротися з деякими онкологічними захворюваннями: вітаміни A і D, що містяться в ній, пов'язують вільні радикали, які є однією з причин розвитку раку.
Російська традиція вживання чорної ікри наказує їсти її, перш за все, з млинцями та сметаною. Намазувати чорну ікру на білий хліб із вершковим маслом стали трохи пізніше, але обидва способи дуже популярні в Росії.