За якої температури випікати бісквіт? Якщо випікати традиційним способом у духовці, то для товстого бісквіту це 180 °С, для тонкого – 200 °С.
Найоптимальніша температура випікання бісквіту 160-180С. При цій температурі процеси відбуватимуться рівномірно, бісквіт не підніматиметься «гіркою» або «вибухати». За такої температури випікання бісквіт виходить більш рівним та пишним.
Чим діаметр форми для бісквіту більше, тим температура вища, а час приготування менше, і навпаки. Для середніх бісквітів діаметром 16-24 см час становитиме 30-40 хвилин, а температура випічки 160-180 градусів. На листі такий бісквіт пропікається 10-20 хвилин при температурі 180 градусів.