Корінь пастернаку багатий на вуглеводи і клітковину, які легко засвоюються. Пастернак містить безліч вітамінів і мінералів, особливо багатий калієм, фосфором і кремнієм, вітамінами С і В, залізом, цинком і марганцем. Пастернак має властивості знімати спазми і болі в шлунку, ниркові, печінкові коліки..Dec 20, 2017
Пастернак застосовували в стародавній медицині як сечогінний засіб при набряках, як засіб, що збуджує статеву діяльність, що підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливий при ниркових, печінкових та шлункових кольках, як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння.
Пастернак можна їсти сирим, запікати чи смажити. За смаком він нагадує моркву чи селеру: дуже ніжний і незвичайний, солодко-пряний. Окрасою святкового столу стане салат зі свіжого пастернака та моркви. Пастернак – Гарний гарнір до м'яса, можна додавати його в суп, готувати з нього пюре або чіпси.
Пастернак має сечогінні властивості, завдяки чому підтримує здоров'я органів сечовидільної системи та нирок. Його використовують для лікування запальних процесів: циститу, захворювань сечового та жовчного бульбашок. Користь пастернака для чоловіків полягає у прискоренні процесу лікування простатиту.