Холестерин – це речовина, необхідна організму для будівництва клітинних мембран, синтезу жовчних кислот, вироблення гормонів та вітаміну D. З хімічної точки зору холестерин є жироподібною речовиною – ліпідом (від грецького «lipid» – жир).