Після поїдання риби та інших морепродуктів, лимоном закушують щоб усунути специфічний запах риби. Спільне поїдання риби і лимона робить смак страви ще більш насиченим і смачним. До того ж лимон багатий на вітамін С і сприятливо впливає на процес перетравлення їжі.
Креветки повинні добре вбрати лимонний сік – це усуне рибний запах креветок і надасть приємного смаку.
Підкислюючи, збризкати рибу оцтом чи лимонним соком, покласти в закритий посуд, поставити в холодне місце. Це робить м'ясо риби твердим та білим, запах приємним, згортає білок.