Справжні ікринки мають рідкий вміст та оболонку, яка при натисканні лопається. Імітовані а ікринки однорідні за структурою і просто розжовуються. Перевага штучної ікри у її меншій вартості, особливо на тлі справжньої чорної.
Незважаючи на все перераховане, імітована ікра все-таки має і корисні властивості. «Ворості багаті на йод і бром, що благотворно впливає на стан щитовидної залози. Риб'ячий жир є джерелом вітамінів A і D, а також жирної кислоти омега-3.
Що таке імітована ікра Нині виробники імітованої ікри використовують як основну сировину екстракти морських водоростей: екстракт червоних водоростей – агар-агар і екстракт бурих водоростей – альгінат натрію. Смак та аромат імітованої ікри надають рибний бульйон та риб'ячий жир.