Якщо фунчозу перетримати у воді, вона розкисне, прозорі нитки злипнуться, і блюдо стане неохайним. Ось це, мабуть, єдине, що може зіпсувати локшину.
Опустіть скляну локшину в окріп, за бажанням посоліть і додайте олію. Варіть 2-4 хвилини, не більше. Готову фунчозу відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Фунчозу можна подати та гарячоюАле гурмани запевняють, що холодна вона набагато смачніша. Важко визначити, до якої кухні світу віднести фунчозу. Є думка, що це національне блюдо дунганської кухні. Фунчоза широко поширена в Китаї та Середній Азії.