Зберігати пресовані дріжджі в морозилці можна тільки в тому випадку, якщо вони вже заморожені або відомо, що вони ще жодного разу не були заморожені. Повторне заморожування-розморожування губить мікроорганізми. У холодильнику на дверцятах вони почуваються дуже непогано.
Заморожування дріжджів значно збільшує термін придатності як сухих, так і свіжих дріжджів. У деяких випадках заморожені дріжджі можуть зберігатися роками, як загинуть. Замість того, щоб нашкодити дріжджам, заморожування присипляє їх доти, доки вони знову не зігріються.
Заморозити сухі дріжджі можнаАле насправді в цьому немає сенсу, тому що вони мають більш тривалий термін зберігання при кімнатній температурі. А ось свіжі дріжджі відмінно переносять заморожування і зберігаються до двох років, після розморожування не втрачають своїх якостей і добре піднімають випічку.