Досвідчені кулінари радять: щоб сметана була густою, потрібно дати їй більше часу на визрівання. Для цього залиште продукт у холодильнику ще на п'ять-шість годин, а далі контролюйте, чи потрібно, щоб сметана стала ще густішою або вона вже досягла необхідної консистенції.