Що є основою сучасної методики НАССР?

ХАССП – це зведення правил організації виробничої діяльності на основі 7 принципів, що гарантує забезпечення на виході якісного та безпечного для споживача продукту.

Стандарт НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) або ХАССП – це концептуальна система, яка передбачає систематизовану ідентифікацію, оцінку та методи управління ризиками та небезпечними факторами, що мають вплив на безпеку продукції.

Одна з основних цілей впровадження системи НАССР – забезпечення безпеки харчової продукції та кормів на всіх етапах харчового ланцюга «з поля – до столу».