Овочі за вмістом деяких мікроелементів однакові. І все-таки є деякі відмінності. У шпинаті міститься більше вітаміну К, А та фолату (сполуки фолієвої кислоти В9), особливо необхідна вагітним жінкам. А калі зберігає в собі вдвічі більше вітаміну С.