У гідрозатвор наливають трохи кип'яченої води чи горілки до позначки.
Гідрозатвор (водяний затвор) встановлюється в підготовлений отвір у кришці ємності для бродіння, та заповнюється водою до необхідної позначки. По бульбашкам, що утворюються, дуже зручно контролювати процес бродіння.
Гідрозатвор виконує функцію відведення вуглекислого газу, що утворюється в результаті бродіння, та обмежує доступ кисню всередину ємності з брагою. Ковпачок необхідно закриватиЯкщо буде інтенсивне бродіння, він дозволить вам уникнути виплескування води.