Конвеєрні скороморозильні апарати призначені для шокової заморозки м'яса, риби, молочних, борошняних напівфабрикатів та готових страв: млинців, листкового тіста, випічки, котлет, біфштексів, гамбургерів, сосисок, вареників та пельменів, равіолі тощо.
Шокова заморозка має перевагу в тому, що сублімація починається з 3-4 місяця зберігання замороженого продукту, тоді як при звичайній заморозці сублімація починається негайно.
Використовуючи камери шокової заморозкиМожна значно збільшити термін зберігання продуктів харчування, не турбуючись про їх збереження, а також більш результативно планувати виробництво приготування та заморожування страв, уникаючи необхідного щоденного приготування.