Дріжджове тісто дуже не любить протягів, холоду. Тому краще замішувати тісто в теплому приміщенні із зачиненими вікнами. А готове тісто слід викласти в посуд, змащений тонким шаром жиру, накрити вологим рушником і залишити в теплому місці на потрібний час.